German khởi nghiệp sân khấu qua hai vở kịch Peter Pan và Oliver. Năm 2000, cô ra mắt công chúng với vai diễn nhỏ- một người phụ nữ yêu say đắm trong bộ phim  Down to You.



Năm 2002, German cùng đóng vai chính trong bộ phim tình cảm A Walk to Remember với Shane West và Mandy Moore. Bộ phim dựa trên cuốn tiểu thuyết cùng tên xuất bản năm 1999 của tác giả Nicholas Sparks. Cô đóng vai Belinda, người bị Landon Carter (West) nói lời chia tay. Sau đó cô xuất hiện trong bộ phim tội phạm-kinh dị Dead Above Ground, drama A Midsummer Night’s Rave và bộ phim truyền hình The Lone Ranger trong đó, cô diễn cả hai vai lớn và nhỏ . Đến năm 2003, cô thử vai diễn trong bộ phim kinh dị The Texas Chainsaw Massacre, được làm lại từ phiên bản năm 1974 nhưng cuối cùng, vai diễn lại thuộc về Jessica Biel.[6]

German là nhân vật thứ chính trong drama tội phạm Born Killers (2005), Rx (2005), bộ phim hài tình cảm Standing Still (2005), drama It Is Fine! Everything Is Fine. (2007) và drama tiểu sử-nhạc kịch  What We Do Is Secret. Sau khi vào vai tay trống của Germs và ca sĩ Belinda Carlisle của The Go-Go, cô đóng phim kinh dị Hostel: Part II, đạo diễn bởi Quentin Tarantino.[7]Nữ diễn viên đóng vai chính trong bộ phim về ngày tận thế của đạo diễn người Pháp The Divide.[8] German vào vai đặc vụ Lori Weston trong phim Hawaii Five-0 thuộc nhà đài CBS từ năm 2011-2012. Cô nhận lời mời từ đài NBC đóng phim  Chicago Fire diễn vai Leslie Shay, một trong những nhân viên cứu thương vào năm 2012-2014.

Năm 2016, German cùng đóng vai chính với Tom Ellis trong bộ phim hài viễn tưởng Lucifer[1]. Nhân vật của cô là Chloe Decker, một thám tử điều tra tội phạm phát hiện bản thân cự tuyệt trước sự quyến rũ của Lucifer (Ellis).[2]  Series phim khởi chiếu từ ngày 25 tháng 1 năm 2016 thuộc đài Fox,[9] dựa trên bộ truyện tranh cùng tên của hãng DC